الباب السادس والعشرون في الحسبة على البيّاعين يعتبر عليهم الموازين والأرطال وصنج الدراهم على ما قدّمنا ذكره في بابه وينهون عن خلط البضاعة الرديئة بالجيّدة إذا اشترى كل واحدة على انفرادها بسعر ، وعن خلط الخل العتيق بالجديد وأكثرهم يغشّ الخل بالماء فيمتحن بأن تؤخذ كبريتة « 1 » وتترك فيه ساعة ثم تشال وتجلب « 2 » ، فإن كان فيه غش ظهر ، ومنهم من يمزج عسل القصب بالماء الحار ، ومنهم من يغش الزيت الطيب والشيرج وقت نفاقه بزيت القرطم ، ومعرفة غشّه إذا عمل في الخبز الحار فإن شوخة القرطم تظهر ، وكذا إذا أشكل ، يعمل منه في فرخة قنديل ويعمل فيه فتيلة وتوقد ، فإن طلع له دخان فهو مغشوش وكذا إذا أشكل يعمل في الزيت المحض في وعاء فإن أرغى ، فهو مغشوش ، ويعتبر على قلّايين الجبن المقلى أن يصلقوا الجبن دفعتين في ماء حارّ ويظاهر « 3 » في الثّالثة حتى تطلع الجبنة من الطّاجن نفسه ولا يقلى إلّا بالشّيرج الطّرى وكذا الجبن المشوى لا يباع إلّا مؤخرا أي ناشفا من الماء ويؤخذ عليهم إذا شووه ألا يطهروه إلّا بالماء الحار لئلّا يبرص ، وإذا أشكل عليه ما قلى به الجبن يعتبر في الخبز الحار « 4 » فإن ظهرت له شوخة فهو زيت القرطم ورائحة الشيرج وطعمه ما يخفى عن فطن ، ويعتبر عليهم المخللات على اختلاف أجناسها وكلما كان

--> ( 1 ) في ( ب ) كثيرة وتنزل ( 2 ) في ( ب ) تحلب ( 3 ) في ( ب ) يطهره ( 4 ) في ( ب ) الجبن